La Source de Vignelaure

AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

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La Source de Vignelaure Rouge 2018

Cabernet Sauvignon Syrah
€13,90

Assemblage de Syrah (50 %) et de Cabernet Sauvignon (50 %). Un vin fin et gourmand. Un nez fruité (mûre, fraise, framboise). Une bouche structurée et fine. On retrouve une longue finale équilibrée.

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Potentiel de garde : 5 ans.

Accord Mets & Vin : filet de bœuf, steak de thon grillé, daube à la provençale, gardianne de taureau.

Vendanges manuelles.

Superficie du vignoble : 55 hectares dont 9 hectares sélectionnés pour la production de La Source de Vignelaure Rouge.

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendements moyens des vignes sélectionnées pour l'assemblage de la Source de Vignelaure Rouge : 30 Hl/Ha.

Vinification : sélection des raisins. Egrappage et foulage. Techniques de vinification traditionnelles, levures indigènes, remontages fréquents. Fermentation sous température contrôlée en cuve inox pendant 7 jours. Elevage des Cabernet Sauvignon en Barrique et des Syrah en cuve.

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La Source de Vignelaure Rosé 2021 BIO

Cabernet Sauvignon Grenache Syrah Cinsault
€11,40

Assemblage de Grenache noir (40 %), Cinsault (30 %), Syrah (20 %) et Cabernet-sauvignon (10 %). Robe saumonée pale avec de beaux reflets violacés. Nez intense d’agrumes, pomelos roses. En bouche, bel équilibre avec une belle fraicheur. Belle persistance avec une finale de pêches de vigne.

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Potentiel de Garde : 2 ans.

Accord Mets & Vin : Calamars, filet de rouget, anchoïade et légumes de saison

Superficie du domaine : 55 hectares dont 10 hectares sélectionnés pour La Source de Vignelaure Rosé.

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendement de production moyen des vignes sélectionnées pour l'assemblage de La Source Rosé de Vignelaure : 45 Hl/Ha.

Vinification : extraction du jus par pressurage direct. Débourbage à froid (10°C) pendant 48 heures. Fermentation lente à température contrôlée (17-18°C) en cuve inox. Elevage sur lie pendant 3 mois avec bâtonnage. 

La Source de Vignelaure Blanc 2020 BIO

Sauvignon Blanc Sémillon Rolle
€13,90

Assemblage de Rolle (70 %) Sémillon (20 %) et Sauvignon (10 %) Robe jaune aux reflets or. Nez fruité (pamplemousse, pêche blanche) et fleuri (fleurs blanches). Bouche dense, ronde et ample, bien équilibrée entre gras et minéralité.

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Potentiel de garde : 5 ans

Accord Mets & Vin : Viandes blanches grillées ou crémées, poissons  (cabillaud, merlan), coquillages (Coquille Saint-Jacques, Bulots).

Vendanges manuelles avec tri.

Age des vignes : 8 ans.

Superficie du vignoble : 51 hectares dont 3 hectares sélectionnés pour la production du La Source de Vignelaure Blanc .

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendement production : rendement moyen des parcelles sélectionnées pour la production du Page Blanc de Vignelaure : 36 Hl/Ha.

Vinification : Fermentation en cuve (100%). Elevage sur lies pendant 6 mois avec bâtonnage.