Château Vignelaure
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
Château Vignelaure Rouge 2018 BIO
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (50 %) et Syrah (50 %) issus de vieilles vignes (46 ans en moyenne). Un Rouge puissant avec de très beaux tanins et un bon potentiel de garde.
Premier millésime de Rouge certifiée Bio
Un grand millésime où là encore la qualité du terroir de Vignelaure et le travail de toute l’équipe va permettre de produire des vins riches, parfaitement équilibrés et avec d’intenses notes de fruits bien murs.
Une première sélection très stricte des grappes vedangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir.
Tous les raisins sont égrappés et foulés.
Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément, levures indigènes.
Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant une moyenne de 10 jours et macération durant les 25 jours suivants.
Vieillissement en barriques bourguignonnes de 228 L et 400 L (10% chêne neuf) pendant 24 mois.
Après 24 mois de vieillissement en barrique, le vin a été assemblé et mis en bouteille (sans collage ni filtration).
Château Vignelaure Rouge 2017
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (50 %) et Syrah (50 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un Rouge puissant avec de très beaux tanins et un bon potentiel de garde.
Un grand millésime où là encore la qualité du terroir de Vignelaure et le travail de toute l’équipe va permettre de produire des vins riches, parfaitement équilibrés et avec d’intenses notes de fruits bien murs.
Une première sélection très stricte des grappes vendangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir.
Tous les raisins sont égrappés et foulés.
Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément, levures indigènes.
Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant une moyenne de 10 jours et macération durant les 25 jours suivants.
Vieillissement en barriques bourguignonnes de 228 L et 400 L (15 % chêne neuf) pendant 24 mois.
Après 24 mois de vieillissement en barrique, le vin a été assemblé et mis en bouteille (sans collage ni filtration)
Château Vignelaure Rouge 2016
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (60 %) et Syrah (40 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un Rouge puissant avec de très beaux tanins et un bon potentiel de garde.
Un grand millésime où là encore la qualité du terroir de Vignelaure et le travail de toute l’équipe va permettre de produire des vins riches, parfaitement équilibrés et avec d’intenses notes de fruits bien murs.
Une première sélection très stricte des grappes vendangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir.
Tous les raisins sont égrappés et foulés.
Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément, levures indigènes.
Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant une moyenne de 10 jours et macération durant les 25 jours suivants.
Vieillissement en barriques bourguignonnes de 228 L et 400 L (15 % chêne neuf) pendant 24 mois.
Après 24 mois de vieillissement en barrique, le vin a été assemblé et mis en bouteille (sans collage ni filtration)
Château Vignelaure Rouge 2015
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (60 %) et Syrah (40 %) issus de vieilles vignes de 45 ans en moyenne. Un Rouge puissant avec de très beaux tanins et un bon potentiel de garde.
Un grand millésime où là encore la qualité du terroir de Vignelaure et le travail de toute l’équipe va permettre de produire des vins riches, parfaitement équilibrés et avec d’intenses notes de fruits bien murs.
La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 15% de bois neufs) pendant 24 mois.
Accord Mets & Vin : Bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, navarin d’agneau.
Potentiel de garde : 20 ans
Vendanges manuelles avec tri.
Superficie du vignoble : 55 hectares dont 16 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2015
Age moyen des vignes : 45 ans.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement global du vignoble : 36hl/Ha. Rendement des parcelles sélectionnées pour la production de Château Vignelaure rouge : 24 Hl/Ha.
Château Vignelaure Rouge 2014
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (60 %) et Syrah (40 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un Rouge puissant avec de très beaux tanins et un bon potentiel de garde.
Le millésime 2014 , un millesime de vigneron ou le travail et la qualité du terroir ont permis d'élaborer des vins de belle facture. La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 15% de bois neufs) pendant 24 mois.
Accord Mets & Vin : Bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, navarin d’agneau.
Potentiel de garde : 20 ans
Vendanges manuelles avec tri.
Superficie du vignoble : 55 hectares dont 15 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2014.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement global du vignoble : 35hl/Ha. Rendement des parcelles sélectionnées pour la production de Château Vignelaure rouge : 25 Hl/Ha.
Cuvée Edition S 2015
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Syrah (80 %) et Cabernet-Sauvignon (20 %). Vieilles vignes. Parcelles sélectionnées. Vendanges à la main et tri manuel sur table. Macération: 4 semaines. Elevage: minimum 24 mois en fûts de chêne. Plus de 10 ans de garde.
Caractéristiques complexité, rondeur, concentration, intensité des arômes de fruits rouges à noyaux bien mûrs comme la cerise, notes d'épices.
Accord mets et vin: Gigot d'Agneau à la provençale, Tournedos rossini.
La Cuvée Edition S 2015 est en édition limitée puisque seulement 3866 bouteilles et 310 magnums de ce vin d'exception ont été produites.
Magnum Château Vignelaure Rouge 2013
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (70 %) et Syrah (30 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un vin qui peut commencer à se boire mais qui va se bonifier avec le temps. Une robe rouge aux reflets violacés. Un nez fruité (fraise, cassis, mûre, framboise) associé aux cuir et sous-bois relevé par les épices. Une bouche gourmande et complexe, des tanins encore présents. Une belle longueur en bouche, sur les fruits bien mûrs et la réglisse.
Le millésime 2013, un millésime de vigneron où le travail et la qualité du terroir ont permis d'élaborer des vins de belle facture. La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 20% de bois neufs) pendant 24 mois.
Accord Mets & Vin : Bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, navarin d’agneau.
Potentiel de garde : 20 ans
Vendanges manuelles avec tri.
Superficie du vignoble : 53 hectares dont 15 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2013.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement global du vignoble : 28hl/Ha. Rendement des parcelles sélectionnées pour la production de Château Vignelaure rouge : 24 Hl/Ha.
Magnum Château Vignelaure Rouge 2012
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (65 %) et Syrah (35 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un vin qui peut commencer à se boire mais qui va se bonifier avec le temps. Une robe rouge aux reflets violacés. Un nez fruité (fraise, cassis, mûre, framboise) associé au cuir et sous-bois relevé par les épices. Une bouche gourmande et complexe, des tanins encore présents. Une belle longueur en bouche, sur les fruits bien mûrs et la réglisse.
Le millésime 2012 est de très belle facture avec des raisins bien mûrs et de beaux équilibres. La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 15% de bois neufs) pendant 24 mois.
Accord Mets & Vin : Bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, navarin d’agneau.
Potentiel de garde : 20 ans
Vendanges manuelles avec tri.
Superficie du vignoble : 55 hectares dont 15 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2012.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement global du vignoble : 35 Hl/Ha. Rendement des parcelles sélectionnées pour la production de Château Vignelaure rouge : 25 Hl/Ha.
Magnum - Château Vignelaure Rouge 2011
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (65 %) et Syrah (35 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Un vin qui peut commencer à se boire mais qui va se bonifier avec le temps. Une robe rouge aux reflets violacés. Un nez fruité (fraise, cassis, mûre, framboise) associé aux cuir et sous-bois relevé par les épices. Une bouche gourmande et complexe, des tanins encore présents. Une belle longueur en bouche, sur les fruits bien mûrs et la réglisse.
Le millésime 2011 est de très belle facture avec des raisins bien mûrs et de beaux équilibres. La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 1/4 de bois neufs) pendant 24 mois.
Potentiel de Garde : entre 15 et 20 ans
Accord Mets & Vin : viande rouge de caractère, bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, civet de sanglier, faisan rôti, magret de canard.
Vendanges manuelles avec tri.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Superficie du vignoble : 53 hectares dont 15 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2011.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement Production : rendement global du vignoble : 32Hl/Ha. Rendement moyen des parcelles sélectionnées pour la production du Château : 26 Hl/Ha.
Voici un commentaire de ce vin par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde en 2007 : https://www.youtube.com/watch?v=qdZaxsFGr48
Magnum - Château Vignelaure Rouge 2010
Cabernet Sauvignon SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (70 %) et Syrah (30 %) issus de vieilles vignes (45 ans en moyenne). Robe grenat intense. Nez intense de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Une bouche puissante et concentrée avec d’intenses notes de réglisse, garrigue, cèdre, olives noires. Une belle longueur en bouche. Un grand millésime avec un beau potentiel de garde.
Le millésime 2010 est exceptionnel avec un vin avec beaucoup de puissance, une trame tanique à la fois imposante mais aussi très élégante. Le Cabernet Sauvignon montre toute sa force et sa noblesse dans cet assemblage.
La vinification se fait en cuve inox puis élevage en barriques (228L et 400L avec 1/3 de bois neuf) pendant 24 mois.
Potentiel de Garde : 20 ans.
Accord Mets & Vin : viande rouge de caractère, bœuf bourguignon, carré d’agneau rôti, civet de sanglier, faisan rôti, magret de canard.
Vendanges manuelles avec tri.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Superficie du vignoble : 53 hectares dont 15 hectares sélectionnés pour l'assemblage de Château Vignelaure Rouge 2010.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement Production : Rendement global du vignoble : 32 Hl/Ha. Rendement moyen des parcelles sélectionnées pour la production du Château : 26 Hl/Ha.
Voici un commentaire de ce vin par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde en 2007 : https://www.youtube.com/watch?v=WVnsktfFMZM
Magnum Château Vignelaure Rouge 2004
Cabernet Sauvignon Grenache SyrahAssemblage de Cabernet Sauvignon (70 %), Syrah (25 %) et Grenache (5 %) issus de vieilles vignes (40 ans en moyenne). Une robe rouge intense avec quelques reflets tuilés. Un nez sur les fruits confits avec des notes marquées de garrigue et de cèdre. La bouche montre une trame tannique toujours vivante avec une belle fraîcheur. Les arômes de genévriers, d’olives noires, de réglisse et de sous-bois dominent. Une belle longueur en bouche, avec un final sur les épices chaudes et les notes de garrigue.
Le millésime 2004 fut très chaud et sec avec des raisins très concentrés, des peaux épaisses et un état sanitaire remarquable. Sur sa jeunesse ce millésime était très tannique et puissant, un peu austère. Le temps a assagi la structure et d’intéressantes notes de garrigues et de cèdre caractérisent aujourd’hui le Château Vignelaure 2004. Le vin présente une forte expression de Cabernet Sauvignon.
Potentiel de Garde : peut encore se développer 5 à 10 ans de plus.
Accord Mets & Vin : gibier à poil ou à plume, civet de sanglier, faisan rôti, magret de canard.
Vendanges manuelles avec tri.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Superficie du vignoble : 57 hectares dont 19 hectares sélectionnés pour la production de Château Vignelaure Rouge 2004.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement production : Rendement global du vignoble : 20 Hl/Ha. Rendement moyen des parcelles sélectionnées pour l'assemblage de Château Vignelaure rouge : 16 Hl/Ha.
Vinification : La vinification en cuves inox puis élevage en barriques (225L et 228L dont 10% de bois neufs) pendant 18 mois.
Château Vignelaure Rosé 2022 BIO
Cabernet Sauvignon Grenache Syrah RolleAssemblage de Grenache Noir (40 %), Syrah (30 %), Cabernet Sauvignon (20 %) et Rolle (10 %), c’est le rosé de gastronomie. Robe saumonée claire et brillante. Nez intense de fruits des bois, de pêches des vignes, de pomelos roses bien murs. En bouche, bel équilibre, une grande finesse et une structure très élégante. La bouche est ample, avec un joli gras et une belle fraîcheur. La finale est longue avec des notes de fruits blancs bien mûrs, d’épices et une pointe mentholée.
Potentiel de Garde : 5 ans.
Accord Mets & Vin : gambas à la plancha, bouillabaisse, risotto aux noix de Saint-Jacques, paëlla aux fruits de mer.
Vendanges manuelles avec tri.
Age moyen des vignes : 25 à 40 ans.
Extraction du jus par pressurage direct.
Superficie du vignoble : 55 hectares dont 18 hectares sélectionnés pour Château Vignelaure Rosé.
Nature du sol : Côteaux argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement production : Rendement des parcelles sélectionnées pour la production de Château Vignelaure Rosé : 30 Hl/Ha.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct. Débourbage au froid (10°C) pendant 48 heures. Fermentation lente à basse température (17°C) en cuve inox. fermentation malolactique partielle. Elevage sur lie pendant 3 mois avec bâtonnage.
Vignelaure Blanc 2020 BIO
Roussanne Sauvignon BlancAssemblage de Roussanne (40 %), Sauvignon Blanc (30 %) et Viognier (30 %). Robe brillante jaune or. Un nez intense frais et floral (genets, acacia). Une bouche complexe, parfaitement équilibrée avec beaucoup de gras et une élégante fraîcheur. Notes intenses de crème pâtissière, de vanille, d’abricot, de pêche de vigne et de miel. Belle longueur en bouche.
Potentiel de garde : entre 7 et 10 ans.
Accord Mets & Vin : viande blanche crémée ou rôtie, duo de rouget sauce aux agrumes, turbot au safran, fromage de chèvre.
Vendanges manuelles avec tri.
Age des vignes : 9 ans.
Superficie du Vignoble : 55 hectares dont 3 hectares sélectionnés pour la production de Vignelaure Blanc.
Nature du sol : Coteaux argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendement Production : rendement moyen des parcelles sélectionnées pour la production de Vignelaure Blanc : 35 Hl/Ha.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri. Vinification à 50% en pièce de 400 litres et à 50% en cuve inox.
Elevage 12 mois sur lies.
L'Or de Vignelaure 2022 BIO
Sauvignon BlancIssu d'une sélection de raisins de Sauvignon Blanc atteints de pourriture noble et vendangés début Novembre 2022 (en bouteille de 50cl)
La cuvée L'Or de Vignelaure, 100 % sauvignon blanc atteint de pourriture noble et vendangée début novembre 2022 est produite en volume très confidentiel.
Pressurage pneumatique de la vendange entière, fermentation en pièce de chêne de 400 Litres et élevages des lies en fûts pendant 10 mois.
Equilibre : 13.5 % d’alcool et 132 grammes de sucres résiduels
Ce vin fera merveille pour accompagner foie gras, desserts et fromages à pâtes persillées.
Vignelaure Orange 2022 BIO
RoussanneCe Blanc de macération de100% Roussanne est issu de la parcelle "la grande pièce" Couleur orange foncé,
Vendanges manuelles avec tri, Egrappage
Encuvage, sans soufre et levures indigènes.
Macération 3 semaines.
Elevage en cuve inox.
1 gramme de SO2 à la mise en bouteille.
Nez intense d’épice, de peaux d’agrumes confits; de fruits grillés.
Bouche ample, structurée avec d’intenses notes de fruits confits, de résineux et de fruits secs.
Accords mets et vins
Tajine d’agneau, Bouillabaisse, Couscous