Potentiel de garde : 5 ans.
Accord Mets & Vin : filet de bœuf, steak de thon grillé, daube à la provençale, gardianne de taureau.
Vendanges manuelles.
Superficie du vignoble : 55 hectares dont 9 hectares sélectionnés pour la production de La Source de Vignelaure Rouge.
Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Rendements moyens des vignes sélectionnées pour l'assemblage de la Source de Vignelaure Rouge : 25 Hl/Ha.
Vinification : sélection des raisins. Egrappage et foulage. Techniques de vinification traditionnelles, levures indigènes, remontages fréquents. Fermentation sous température contrôlée en cuve inox pendant 7 jours. Elevage des Cabernet Sauvignon en Barrique et des Syrah en cuve.
