Vendanges manuelles avec tri, Egrappage
Encuvage, sans soufre et levures indigènes.
Macération 3 semaines.
Elevage en cuve inox.
1 gramme de SO2 à la mise en bouteille.
Nez intense d’épice, de peaux d’agrumes confits; de fruits grillés.
Bouche ample, structurée avec d’intenses notes de fruits confits, de résineux et de fruits secs.
Accords mets et vins
Tajine d’agneau, Bouillabaisse, Couscous
