Premier millésime de Rouge certifiée Bio
Un grand millésime où là encore la qualité du terroir de Vignelaure et le travail de toute l’équipe va permettre de produire des vins riches, parfaitement équilibrés et avec d’intenses notes de fruits bien murs.
Une première sélection très stricte des grappes vedangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir.
Tous les raisins sont égrappés et foulés.
Les cépages et parcelles sont vinifiés séparément, levures indigènes.
Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant une moyenne de 10 jours et macération durant les 25 jours suivants.
Vieillissement en barriques bourguignonnes de 228 L et 400 L (10% chêne neuf) pendant 24 mois.
Après 24 mois de vieillissement en barrique, le vin a été assemblé et mis en bouteille (sans collage ni filtration).
