Vignelaure est dotée d’une cave moderne équipée de cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Des petites cuves permettent de réaliser les sélections parcellaires et 2 pressoirs pneumatiques sont utilisés pour une extraction très qualitative des jus.

En sous-sol, un chai à barriques creusé dans la roche calcaire abrite plus de 300 pièces de chêne (228, 400 et 600 litres) de différents tonneliers sélectionnés pour leur qualité et leur régularité.

Le Château Vignelaure rouge est élevé en fûts pendant 18 à 24 mois suivant les millésimes.

Après vieillissement en fûts, les différents lots sont assemblés et mis en bouteilles en tiré-bouché. Ces bouteilles (non étiquetées et non capsulées) sont stockées au minimum 2 ans avant d’être commercialisées.
Ainsi, le grand vin Château Vignelaure rouge est élevé au minimum de 4 ans à la fois en fûts et en bouteilles, dans nos chais.

Pour les vins blancs, chaque cépage est vendangé et vinifié séparément (en partie en cuves inox et en partie en pièces de chêne de 400 litres). Les cépages Rolle, Sauvignon Blanc, Sémillon, Roussanne et Viognier rentreront dans les assemblages de 3 cuvées du domaine.

Une chaîne d’habillage permet aussi de personnaliser les habillages avec notamment à l’export des contre-étiquettes correspondant aux différentes réglementations, propres à chaque pays.