La Source de Vignelaure

AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

La Source de Vignelaure Rouge 2015

Cabernet Sauvignon Syrah
€12,00

Assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et de Syrah (50%). Un vin fin et gourmand. Un nez fruité (mûre, fraise, framboise). Une bouche structurée et fine. On retrouve une longue finale équilibrée.

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Potentiel de garde : 5 ans.

Accord Mets & Vin : filet de bœuf, steak de thon grillé, daube à la provençale, gardianne de taureau.

Vendanges manuelles.

Superficie du vignoble : 55 hectares dont 9 hectares sélectionnés pour la production de La Source de Vignelaure Rouge.

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendements moyens des vignes sélectionnées pour l'assemblage de la Source de Vignelaure Rouge : 30 Hl/Ha.

Vinification : sélection des raisins. Egrappage et foulage. Techniques de vinification traditionnelles, levures indigènes, remontages fréquents. Fermentation sous température contrôlée en cuve inox pendant 7 jours. Partiellement élevé en barriques pendant 12 mois.

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La Source de Vignelaure Blanc 2017 BIO

Sémillon Rolle
€12,00

Assemblage de Rolle (80%) et Sémillon (20%). Robe jaune aux reflets or. Nez fruité (pamplemousse, pêche blanche) et fleuri (fleurs blanches). Bouche dense, ronde et ample, bien équilibrée entre gras et minéralité.

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Potentiel de garde : 5 ans

Accord Mets & Vin : Viandes blanches grillées ou crémées, poissons  (cabillaud, merlan), coquillages (Coquille Saint-Jacques, Bulots).

Vendanges manuelles avec tri.

Age des vignes : 8 ans.

Superficie du vignoble : 51 hectares dont 3 hectares sélectionnés pour la production du La Source de Vignelaure Blanc .

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendement production : rendement moyen des parcelles sélectionnées pour la production du Page Blanc de Vignelaure : 36 Hl/Ha.

Vinification : Fermentation en cuve (100%). Elevage sur lies pendant 6 mois avec bâtonnage.